Tendriade

Jeudi dernier, j’étais invitée  à l’Atelier des Sens près de Bastille pour un cours de cuisine autour du veau.

Tendriade m’a permis de retrouver avec plaisir une poignée de copines blogueuses pour une découverte produit gourmande, avant de mettre la main à la pâte.

Brochette de veau au rizzoto et Tatin de veau

Tendriade vend ses produits  en moyenne et grande surface. Vous les reconnaissez à leur packaging vert amande :

J’aime la qualité de leur viande de veau et les informations inscrites sur l’emballage.

Lorsque vous achetez votre barquette, vous savez d’un coup d’oeil pour combien de personnes c’est prévu ainsi que la durée de la cuisson. Vous avez même des astuces cuisson.

Si vous voulez plus d’informations sur les produits, des conseils ou des recettes pour cuisiner le veau, je vous conseille d’aller sur le site de Tendriade.

Je vous donne mon astuce, apprise à l’atelier pour cuire votre viande comme vous le souhaitez :

Paume de main gauche (pour les droitiers) face à vous, vous joignez le pouce et l’auriculaire :

• Pour une cuisson bleue, votre viande doit avoir la résistance de la partie de votre paume qui se situe en dessous de l’auriculaire,
• Pour une cuisson saignante, votre viande doit avoir la résistance de la partie en bas à droite de votre paume,
• Pour une cuisson à point, votre viande doit avoir la résistance de la partie en bas à gauche de votre paume,
• Pour une cuisson bien cuite, votre viande doit avoir la résistance de la partie de votre paume qui se situe en dessous du pouce.

Voilà les hamburgers que nous avons ensuite préparés et dégustés :

Le Classique : moutarde à l’ancienne, tomate, salade, emmental et oignon

Le New Yorkais : ketchup, moutarde, salade, tomate, cornichon russe et cheddar fondu

L’Italien (mon préféré) : sauce basilic, mozzarella, tomates séchées et feuille de basilic

Je suis rentrée à la maison avec un sac plein de produits.

Le défi : faire de bons petits plats à base de veau Tendriade à ma famille.

Voilà le résultat :

Bolognaise de veau aux pâtes fraîches (et pas l’inverse) / Le parisien : sauce pepper, tomate, chips de parmesan

Les deux plats étaient excellents et les portions « junior » de veau parfaites pour mes enfants.

Merci Jennifer pour tout!