Un atelier de cuisine avec Roquefort Société ®

Cuisiner avec les enfants est toujours un réel plaisir. C’est encore plus vrai lorsqu’on est coaché par le Chef Elise dans son loft-atelier culinaire, et qu’elle nous concocte 3 recettes autour du Roquefort Société ®.

C’est dans une ambiance conviviale que les invités se sont retrouvés. Les enfants ont préparé très sérieusement le dessert, un Velouté de Roquefort Société ®, spéculos et fruits rouges, pendant que les parents préparaient l’entrée et le plat : Rouleau de concombre, salade, tomate au coeur de Roq’Croque/ Clafoutis de pommes de terre, jambon, Roquefort Société ® et Roq’Croque.

J’étais curieuse de voir comment le chef allait sublimer les nouvelles tranches de fromage fondu Roq’Croque, que j’utilise déjà dans les croque-monsieurs, les burgers et les quiches. Je n’aurais jamais imaginé arriver à faire les rouleaux, et pourtant le résultat est très sympa.

De son côté, Jeanne a été surprise du mélange fruits rouges-Roquefort, mais au moment de déguster, elle a adoré.

Voici les recettes du chef Elise, si vous avez envie de les faire à la maison.

Rouleau de concombre, salade, tomate au cœur de Roq’croque :

Ingrédients :

• 1 concombre
• 1 salade batavia
• 3 tomates
• 2 paquets de Roq’Croque
• Sel et poivre
• 1 c à soupe de sauce soja
• 4 c à soupe de mayonnaise
• 3 feuilles de basilic frais ciselé

Préparation :

• Les légumes

1) Lavez tous les légumes, à l’aide d’une mandoline, taillez le concombre en fines tranches dans le sens de la longueur. Saupoudrez de sel pour les faire dégorger pendant 5 minutes.

2) Pendant ce temps coupez les tomates en rondelles assez fines.

3) Réservez dans un saladier.

4) Lavez et essuyez la salade et taillez-la en lamelles régulières, réservez.

• Les tranches de Roq’Croque

1) Enlevez délicatement le film plastique du fromage et coupez-le en longueur de la même taille que le concombre

• La sauce

1) Mélangez la mayonnaise avec la sauce soja.

2) Poivrez éventuellement et ajoutez le basilic ciselé finement.

• Le dressage

1) Rincez et égouttez les lamelles de concombre pour enlever l’excédent de sel.

2) Étalez une lamelle de concombre sur une planche, badigeonnez de sauce.

3) Déposez des tranches de Roq’Croque et ajoutez les tomates et la salade.

4) Roulez le tout en serrant un peu. Fermez avec un pic.

5) Servez accompagné du reste de la sauce

Clafoutis de pomme de terre, jambon, Roquefort Société ® et Roq’Croque :

Ingrédients :

• 8 belles pommes de terre
• 8 tranches de jambon blanc
• 40 g de Roquefort Société ® et quelques tranches de Roq’Croque
• 2 oignons ciselés finement
• 1 branche de céleri
• 40 cl de crème liquide
• 80 cl de lait
• 2 œufs
• Un peu de beurre pour les 8 ramequins
• 1 pinceau pour beurrer les ramequins
• 1 pincée de muscade
• Tomates
• Basilic
• Huile d’olive

 Préparation :

• Les pommes de terre et le jambon

1) Lavez et épluchez les pommes de terre, taillez les en rondelles régulières puis réservez dans un saladier d’eau.

2) Taillez le jambon en lanières et réservez.

• La garniture aromatique

1) Épluchez et ciselez l’oignon et le céleri. Faites-les rissoler dans un peu d’huile d’olive et rajoutez aux pommes de terre coupées en rondelles.

2) Cuisez le tout pendant 5 minutes.

• L’appareil à clafoutis

1) Dans un saladier, mélangez le Roquefort Société ®, le lait, la crème, l’oeuf et la muscade. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

2) Beurrez les ramequins, remplissez de pommes de terre, de jambon et de crème à clafoutis.

3) Cuisez au bain marie, dans un four préchauffé à 180 degrés, pendant 30 minutes environ.

4) Servez le clafoutis avec une salade de tomates au basilic.

Velouté de Roquefort Société ®, spéculos et fruits rouges :

Ingrédients:

• 80g de crème liquide entière
• 20 g de Roquefort Société ®
• 40 g de sucre semoule
• 80 g de spéculos broyé
• Framboises ou fraises

Préparation :

1) Montez la crème bien froide en chantilly ferme. Ajoutez progressivement le sucre semoule et enfin le Roquefort Société ®.

2) Bien mélangez à l’aide d’un fouet de façon à obtenir un velouté bien lisse.

3) Remplissez une poche à douille avec ce mélange et laissez au frais.

4) Rincez rapidement les fraises et équeutez-les, puis coupez-les en petits dés. Réservez dans un saladier.

5) Montez les différents ingrédients par couches successives en alternant velouté de Roquefort Société®, fruits rouges et spéculos.

6) Décorez au choix.

7) Dégustez aussitôt.

Jeanne était ravie de son atelier et de la découverte de toutes ces nouvelles saveurs. Si vous souhaitez donner du peps à vos plats, sans voir vos enfants se pincer le nez, je vous recommande les tranches de fromage fondu Roq’Croque. Elles ont beaucoup de succès à la maison, même auprès de Gaspard, qui n’aime pas le fromage (au fond d’une quiche, il n’y voit que du feu).