Impossible de refuser l’invitation à déjeuner lancée par Géant Vert, lorsqu’on a deux petits garçons fans de maïs!
Pour l’occasion, la marque avait lancé un défis au chef Jean-Baptiste Thiveaud : nous concocter un repas complet à base de maïs.
Les plats m’ont tellement plu, que je vous en livre les recettes!
Tagliatelles de légumes primeurs , Maïs & coulis d’herbes fraiches
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 Carottes
- 2 Carottes jaunes
- 2 Courgettes
- 1 Navet long
- 1 boîte de Maïs extra Géant Vert
- Sel
- Huile d’olive (8 cl)
- ¼ botte Persil plat
- ¼ botte Cerfeuil
- ¼ botte Coriandre
- Fleur de sel
- Piment d’Espelette
Préparation :
Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Tagliatelles de légumes
- A l’aide d’une mandoline (ou d’un économe),trancher les légumes lavés et épluchés en fines lamelles. Ne surtout pas les mélanger.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les légumes famille par famille. Les cuire environ 2 minutes afin qu’ils restent croquant. Les égoutter, puis les réserver. Reproduire l’opération autant de fois que d’ingrédients.
- Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive puis faire revenir sans apporter de coloration le maïs et les tagliatelles de légumes. Réserver.
Coulis d’herbes
- Laver les herbes, puis mixer au blender les herbes, le restant d’huile d’olive et la fleur de sel.
Dans une assiette creuse disposer les tagliatelles de légumes et arroser d’un peu de coulis d’herbes fraiches.
Suprême de poulet, poêlée de maïs blanc & asperges au beurre noisette
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 Suprêmes de poulet
- 2 boîte de Maïs blanc Géant Vert
- 1 blanc d’oeuf
- Huile d’olive (3cl)
- Sel
- 12 Asperges
- 80g de beurre
- Fleur de sel
- Piment d’Espelette
Préparation :
Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Suprême de poulet
- Couper le suprême en deux dans la largeur (portefeuille), déposer le sur une feuille de papier film et arroser d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de sel.
- Mixer le maïs blanc et ajouter le blanc d’oeuf, puis disposer au centre du suprême un peu de farce.
- Rouler le suprême en réalisant un saucisson puis refermer le tout dans le film. Reproduire autant de fois que de suprêmes.
- Dans une casserole d’eau à frémissement mettre à cuire les suprêmes environ 12 minutes. Retirer de la cuisson réserver.
- Au moment de servir trancher les suprêmes en rondelles.
Poêlée de maïs blanc et asperges au beurre noisette
- Éplucher et laver les asperges. Dans une poêle chaude disposer le beurre et le laisser cuire jusqu’à ce qu’une coloration brun clair. Arrêter la cuisson puis clarifier le beurre. Nettoyer la poêle. Remettre la poêle à chauffer puis faire colorer les asperges et le maïs mouiller avec une petite quantité d’eau et couvrir.
- Laisser cuire 3 minutes à feu très doux et ajouter les rondelles de suprêmes.
- Rectifier l’assaisonnement et réserver.
Sur une assiette disposer la poêlée de maïs et d’asperges au beurre noisette surmontée de rondelles de suprêmes de ballottine de poulet au Maïs. Finir avec une pincée de fleur de sel et de Piment d’Espelette.
Escaoudoun crémeux Landais au Maïs ma récolte et brebis basques
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de Polenta de maïs
- 1 Litre de Bouillon de volaille
- 1 boîte de Maïs ma récolte Géant Vert
- 100 g de fromage de Brebis basque
- 50 g beurre
- Fleur de sel
- Piment d’Espelette
Préparation :
Temps de préparation : 2 Minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
- Porter le bouillon de volaille à ébullition, verser dessus en pluie la polenta de maïs
- Cuire à feu doux. Remuer à l’aide d’un fouet pendant 4 minutes, puis incorporer le fromage de brebis basque râpé.
- Ajouter le Maïs et le beurre.
- Rectifier l’assaisonnement.
Dans une assiette creuse, verser l’escatouan Landais. Finir avec une pincée de fleur de sel, du piment d’Espelette, et d’un peu de brebis râpé.
L’astuce Géant Vert pour occuper les enfants
Pendant le déjeuner, les enfants se sont amusés à fabriquer de petites échasses en récupérant les boîtes de maïs Géant Vert utilisées.
C’est facile à faire, même pour les plus petits et il n’y a pas besoin de beaucoup de matériel. Gustave amène les siennes au parc pour s’amuser avec les copains. Il a fait des émules!
